患者さまご自身が、育てきた白菜を収穫されて、私たちとご一緒に、重ね煮料理教室へとこれから向かいます。

それぞれのお野菜の特性を活かした切り方を、みんな揃って教わっていっております。

お野菜の繊維に沿って切ることによって、美味しさが変わってくるそうです。

れんこんは、薄い”いちょう切り”にしていきます。

沢煮椀

お鍋の上　　味噌　　　　　陽性

　　　　　　薄揚げ　　　　　⇑

　　　　　　ゴボウ　　　　　⇑

　　　　　　人参　　　　　　⇑

　　　　　　玉葱　　　　　　⇑

　　　　　　きゃべつ　　　　⇑

　　　　　　干し椎茸　　　　⇑

お鍋の下　　出し昆布　　　陰性

✯重ね方は大切なポイントです！✯

陰性のものを下にして、陽性のものを上に重ねて、出来る限り等間隔に押さえず、ふんわりとさせる事で、お鍋の中の熱の対流がスムーズになるそうです。

重ね蒸し煮の温菜サラダ

上　　れんこん

　　　人参

下　　キャベツ

初めは、強火で蒸し煮にします。

蓋を外すポイントは、香りです。お野菜の甘い香りが立ち込めてきたら、弱火にして、蓋を外します。

人参などの固いお野菜が、好みの固さになったら火を止めます。

短時間で、4品が出来ました。

簡単、便利でしかもとても美味しい。

洗い物が楽な

エコクッキングの代表の1つです。